Rozpieść siebie i swoich gości tym przepysznym tortem pistacjowym Kadayif!
Warstwa biszkoptu waniliowego wypełniona niezwykłym kremem pistacjowym i chrupiącym kadayif-pistacją. Idealne na imprezy lub jako specjalny wyrafinowany deser 🙂

Składniki:

Biszkopt (forma o średnicy 26-27 cm):

4 duże jajka
200 g cukru
75 g mąki
75 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pistacjowe kadayif:

100 Kadayif
2 łyżki masła
1/2 szklanki kremu pistacjowego

Pistacjowy krem:

200 g kremu pistacjowego
250 g mascarpone
250 ml śmietanki 30%, schłodzonej
3 łyżki cukru pudru
1 fix śmietanki

Przygotowanie:

Biszkopt:

Rozgrzej piekarnik do 170ºC i wyłóż dno tortownicy o średnicy 26-27 cm papierem do pieczenia. Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w misce i miksuj, aż utworzą jasną pianę. Mieszając na najwyższych obrotach miksera, zacznij dodawać po łyżce cukru (każdą kolejną łyżkę należy dodawać dopiero wtedy, gdy poprzednia porcja całkowicie się rozpuści). Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku. Przesiej suche składniki przez sito. Zmniejsz obroty miksera, a następnie dodaj suche składniki do masy jajecznej i mieszaj, aż do dokładnego połączenia. Przelej do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 30 minut lub do momentu, aż wbity w nią patyczek będzie suchy. Pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu przekrój ciasto na 3 części.

Pistacjowe kadayif:

Posiekaj kadayif na kawałki o grubości 1 cm, a następnie umieść w średniej wielkości misce. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Rozpuść masło, a następnie dodaj posiekany kadayif, smaż przez 10 minut, mieszając co kilka minut, aby kadayif równomiernie się zrumienił, aż do uzyskania złotego koloru. Umieść zrumieniony kadayif w dużej misce, dodaj pastę pistacjową i dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.

Pistacjowy krem:

Włóż krem ​​pistacjowy, mascarpone, zimną śmietankę i cukier puder (zwiększ ilość, jeśli używasz niesłodzonej pasty) do miski miksującej. Ubijaj przez około 3 minuty, aż masa będzie puszysta. Na koniec dodaj śmietankę fix. Podziel krem na trzy części.

Składanie:

Umieść pierwszą warstwę ciasta na desce do ciasta. Rozłóż połowę pistacjowego kadayif, a następnie jedną część kremu pistacjowego. Umieść drugą warstwę ciasta. Dodaj pozostały pistacjowy kadayif i kolejną część kremu. Umieść ostatnią warstwę ciasta i przykryj pozostałym kremem pistacjowym. Dodaj odrobinę pistacjowego kremu na wierzchu razem z posiekaną pistacją do dekoracji 🙂

Smacznego!