Bogracz dokładnie oznacza rodzaj kociołka, w którym przygotowuje się potrawy nad ogniskiem. Jest to też nazwa zupy gulaszowej, która jest w tym kociołku przygotowywana. W warunkach codziennych raczej ciężko o ognisko, ale równie dobrze potrawę tę można przygotować w klasycznych domowych warunkach, a warto, bo zupa jest naprawdę pyszna, zapach cudowny, a na końcu brzuszek zadowolony 🙂 

Składniki:

500 g mięsa wołowego na gulasz pokrojonego w dużą kostkę
150 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
1 duża cebula pokrojona w kostkę
2 średnie marchewki pokrojone w kostkę
3 papryki (czerwona, zielona i żółta) pokrojone w kostkę
3 ząbki czosnku drobno posiekane
1 ½ litra gorącej wody
500 g pomidorów bez skórki pokrojone w ćwiartki
4 średnie ziemniaki pokrojone w ćwiartki
2 łyżki smalcu
1 ½ łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżka świeżo mielonego pieprzu
łyżeczka soli
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 liście laurowe
7 ziaren ziela angielskiego
dodatkowo sól i pieprz do smaku
śmietana 18% do podania

Przygotowanie:

Smalec rozpuść w garnku. Dodaj wołowinę i smaż przez parę minut, aż mięso zmieni kolor. Dodaj boczek, cebulę i czosnek i smaż razem przez 7 minut. Po tym czasie dodaj marchewkę, papryki i podsmaż razem wszystkie składniki przez około minutę. Dodaj słodką paprykę, pieprz i sól, dokładnie wszystko wymieszaj i smaż kolejne 2 minuty. Zalej całość wodą, dodaj ziele angielskie i liście laurowe i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez pół godziny. Po tym czasie dodaj ziemniaki i ponownie gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj pomidory i koncentrat. Gotuj wszystko na wolnym ogniu pod przykryciem przez niecałą godzinę, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie dopraw zupę gulaszową za pomocą pieprzu, soli i ewentualnie słodkiej papryki. Po dodaniu przypraw gotuj jeszcze przez 10-15 minut. Podawaj z łyżką śmietany.

Smacznego!