{"id":3084,"date":"2020-11-09T06:28:00","date_gmt":"2020-11-09T05:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/klysa.pl\/?p=3084"},"modified":"2021-11-09T22:22:33","modified_gmt":"2021-11-09T21:22:33","slug":"st-martins-croissants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/st-martins-croissants\/","title":{"rendered":"Rogale \u015bwi\u0119tomarci\u0144skie"},"content":{"rendered":"\n

W Polsce mieszkam w Poznaniu dlatego mia\u0142am okazj\u0119 zapozna\u0107 si\u0119 z obchodami \u015bwi\u0119tomarci\u0144skimi, kt\u00f3re wypadaj\u0105 zawsze 11 listopada, dniem wa\u017cnym dla Polak\u00f3w bo jest to tak\u017ce dzie\u0144 niepodleg\u0142o\u015bci Polski. Podczas obchod\u00f3w Dnia \u015awi\u0119tego Marcina g\u0142\u00f3wnym smako\u0142ykiem jest rogal \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski. Oryginalna receptura zawiera bia\u0142y mak oraz margaryn\u0119, a do tego cukiernie musz\u0105 uzyska\u0107 certyfikat rogali \u015bwi\u0119tomarci\u0144skich by m\u00f3c je sprzedawa\u0107, ale w domu mo\u017cemy przygotowa\u0107 rogaliki bez certyfikatu, poza terenami Poznania i tak, jak w smaku nam odpowiada. Zach\u0119cam na domowy spos\u00f3b przygotowania tych s\u0142odkich, przepysznych, aromatycznych rogal\u00f3w \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nadzienie (najlepiej przygotowa\u0107 je dzie\u0144 przed):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n

200 g niebieskiego maku (oryginalnie powinien by\u0107 bia\u0142y, ja wykorzysta\u0142am niebieski)
120 g pokruszonego ciasta biszkoptowego (przygotowa\u0142am domowy biszkopt)
100 g cukru
80 ml miodu
35 g mas\u0142a
35 g rodzynek drobno posiekanych
35 g migda\u0142\u00f3w sparzonych, obranych ze sk\u00f3rki i drobno zmielonych
1 \u0142y\u017cka sk\u00f3rki z pomara\u0144czy (przepis<\/a>) drobno posiekanej
2 jajka<\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie:<\/p>\n\n\n\n

Mak delikatnie przep\u0142ucz u\u017cywaj\u0105c sitka o ma\u0142ych oczkach lub gazy. W\u0142\u00f3\u017c do garnka i zalej wrz\u0105tkiem. Gotuj na ma\u0142ym ogniu przez oko\u0142o 30 minut, aby woda czasem bulgota\u0142a. Po tym czasie w\u0142\u00f3\u017c do sitka lub gazy i dok\u0142adnie ods\u0105cz z nadmiaru p\u0142ynu. Nast\u0119pnie zmiel mak 2-3 razy za pomoc\u0105 maszynki do mi\u0119sa na najdrobniejszych oczkach lub delikatnie zmiksuj za pomoc\u0105 blendera. Mas\u0142o w\u0142\u00f3\u017c do garnka i na \u015brednim ogniu roztop je. Dodaj cukier, mi\u00f3d, rodzynki, migda\u0142y oraz sk\u00f3rk\u0119 z pomara\u0144czy. Podgrzej przez 2-3 minuty, aby wszystkie sk\u0142adniki \u0142adnie si\u0119 po\u0142\u0105czy\u0142y. Dodaj mak i sma\u017c razem przez oko\u0142o 10 minut cz\u0119sto mieszaj\u0105c, aby nie przypali\u0107 mieszank\u0119. Nast\u0119pnie mieszank\u0119 pozostaw do ostudzenia. Ostudzon\u0105 mieszank\u0119 przenie\u015b do miski razem z pokruszonym ciastem biszkoptowym i dok\u0142adnie wszystko wymieszaj. Dodaj jajka i ca\u0142y czas ucieraj na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Mas\u0119 przechowuj w lod\u00f3wce<\/p>\n\n\n\n

Ciasto p\u00f3\u0142francuskie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n

160 ml mleka podgrzanego tak by w dotyku by\u0142o ciep\u0142e (nie gor\u0105ce)
400 g m\u0105ki przesianej przez sitko
48 g mas\u0142a rozpuszczonego
48 g cukru + 2 \u0142y\u017ceczki cukru
1 jajko
10 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy w temperaturze pokojowej
110 g mro\u017conego mas\u0142a
szczypta soli<\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie:<\/p>\n\n\n\n

W misce dok\u0142adnie wymieszaj dro\u017cd\u017ce z 2 \u0142y\u017ceczkami cukru, 40 ml ciep\u0142ego mleka i 1 \u0142y\u017ceczki m\u0105ki. Przykryj i odstaw w ciep\u0142e miejsce na 15-20 minut. W tym czasie ubij jajka razem z cukrem na puszyst\u0105 mas\u0119. Reszt\u0119 m\u0105ki wsyp do miski, dodaj reszt\u0119 mleka, przygotowany rozczyn z dro\u017cd\u017cy, s\u00f3l, utarte jajko z cukrem i roztopione mas\u0142o. Wymieszaj dok\u0142adnie, a nast\u0119pnie przenie\u015b\u0107 na stolnic\u0119. Wyrabiaj i zagniataj r\u0119cznie ciasto przez 7 minut. Ciasto b\u0119dzie elastyczne, ale nie b\u0119dzie si\u0119 klei\u0107. W\u0142\u00f3\u017c do miski, przykryj \u015bciereczk\u0105 i pozostaw ciasto do wyro\u015bni\u0119cia na oko\u0142o godzin\u0119. Po tym czasie przebij ciasto pi\u0119\u015bci\u0105 i je przez chwil\u0119 wyr\u00f3b. Na stolnicy rozwa\u0142kuj je na prostok\u0105tny kszta\u0142t, je\u015bli ciasto si\u0119 klei posyp m\u0105k\u0105. Zetrzyj mro\u017cone mas\u0142o na \u2154 cz\u0119\u015bci prostok\u0105ta po lewej stronie, a \u2153 cz\u0119\u015b\u0107 prawej strony pozostaw pust\u0105. Ciasto musisz teraz z\u0142o\u017cy\u0107 na 3 cz\u0119\u015bci zaczynaj\u0105c od cz\u0119\u015bci bez mas\u0142a, czyli pust\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 na\u0142\u00f3\u017c do \u015brodka na po\u0142ow\u0119 cz\u0119\u015bci z mas\u0142em. Nast\u0119pnie z\u0142\u00f3\u017c do \u015brodka pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 mas\u0142a i w ten spos\u00f3b powsta\u0142y 3 warstwy ciasta i 2 warstwy mas\u0142a. Doci\u015bnij ciasto i ponownie rozwa\u0142kuj je na prostok\u0105t. Ciasto z\u0142\u00f3\u017c ponownie w ten sam spos\u00f3b i wstaw do lod\u00f3wki na p\u00f3\u0142 godziny. Czynno\u015b\u0107 t\u0105 powtarzaj jeszcze 2 razy za ka\u017cdym razem sch\u0142adzaj\u0105c ciasto w lod\u00f3wce, za ka\u017cdym razem mo\u017cesz lekko posypa\u0107 stolnice m\u0105k\u0105. Przygotowane tak ciasto rozwa\u0142kuj na d\u0142ugi prostok\u0105t o grubo\u015bci oko\u0142o p\u00f3\u0142 centymetra. Wytnij z niego tr\u00f3jk\u0105ty i na\u0142\u00f3\u017c farsz za pomoc\u0105 r\u0119kawa cukierniczego, nast\u0119pnie farsz r\u00f3wnomiernie rozsmaruj. Podstaw\u0119 tr\u00f3jk\u0105ta lekko zawi\u0144 i natnij na \u015brodku aby powsta\u0142y uchwyty i zawi\u0144 rogala. Zawini\u0119tego rogala po\u0142\u00f3\u017c na blaszce do pieczenia wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia. Przykryj rogale szmatk\u0105 i pozostaw na oko\u0142o 40 minut do uro\u015bni\u0119cia. Piecz w temperaturze 180\u00b0C przez 20 minut.<\/p>\n\n\n\n

Dekoracja rogali<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n

80 g cukru pudru
2-3 \u0142y\u017cki gor\u0105cej wody
50 g migda\u0142\u00f3w sparzonych, obranych ze sk\u00f3rki i drobno zmielonych<\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie:<\/p>\n\n\n\n

Cukier puder wymieszaj z wod\u0105 aby uzyska\u0107 lukier. Je\u015bli chcesz g\u0119sty lukier dodaj wi\u0119cej cukru pudru, je\u015bli rzadki dodaj wod\u0119. Polej ciep\u0142e rogale lukrem i posyp migda\u0142ami. Rogale gotowe do podania \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Smacznego!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W Polsce mieszkam w Poznaniu dlatego mia\u0142am okazj\u0119 zapozna\u0107 si\u0119 z obchodami \u015bwi\u0119tomarci\u0144skimi, kt\u00f3re wypadaj\u0105 zawsze 11 listopada, dniem wa\u017cnym […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3085,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[67,27,262,28,261,172,21],"tags":[229,157,56,371,78,69,250,114,296,372,224,374,373,101,100,375,200,99],"class_list":["post-3084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bread","category-dishes","category-for-kids","category-occasion","category-others-occasion","category-others","category-sweets","tag-almond","tag-butter","tag-cake","tag-croissant","tag-egg","tag-flour","tag-honey","tag-milk","tag-orange","tag-poppy-seed","tag-powdered-sugar","tag-poznan","tag-raisin","tag-salt","tag-sugar","tag-traditional","tag-water","tag-yeast"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3084"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5806,"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3084\/revisions\/5806"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/klysa.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}